橙香蛋糕卷
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
最近刚入手了奈瓷陶瓷刀，粉嫩粉嫩的，于是开光做了这个橙香蛋糕卷。真的是超级轻便，好用啊，不光是用来去皮、切片还是当面包刀用完全无压力啊。用好工具做美食，心情都美美的。
橙香蛋糕卷营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
橙香蛋糕卷的食材2人份
- 橙4个
- 橙汁60克
- 鸡蛋黄80克
- 玉米油50克
- 白糖30克
- 低筋面粉80克
- 蛋白160克
- 白糖30克
- 盐少许
- 水适量
- 冰糖150克
- 糖10克
- 淡奶油150克
- 蓝莓果酱2勺
橙香蛋糕卷的做法
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橙子先加盐搓洗干净
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浸泡十分钟后取出擦干
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切薄片，尽可能的薄切均匀
4
然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
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剩下的橙子去皮去果肉榨汁
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过滤出橙汁备用
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蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
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加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
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筛入低粉80g拌匀
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橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
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放入装了油纸的烤盘中，如图
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蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
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三分之一入蛋黄糊中切拌匀
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反倒入蛋白糊中切拌匀
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倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
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淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
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蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
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均匀抹上奶油馅
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卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可
成品图
橙香蛋糕卷的烹饪技巧
烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点
橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片
加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用