手撕葱花饼

190克开水倒入300克面粉中，边加水边搅拌，一定用开水，用筷子，小心烫到哦

搅拌均匀后，面团也不会那么烫了，用手迅速揉成团，揉匀后，在面团表面刷一层油，盖上保鲜膜静置20到30分钟

醒面的时间用来制作油酥和葱花刚刚好，大葱切碎成葱花状，加入芝麻1汤匙，植物油2汤匙，食盐1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，拌匀备用

面粉30克，加入植物油3汤匙，食盐1/4茶匙，拌匀成油酥备用

将醒好的面团擀开成4到5毫米厚的面片，越薄层次会越多

将油酥全部倒在擀好的面团中间，抹匀后再用同样的方法将制作好的葱花抹匀

用刀在面饼中间横着划几刀成宽约2厘米的平行段，两边保持原装不要切断。刀口划的越密，层次会越好，但是在卷起的时候也会难操作，2厘米就差不多啦

顺着划印平行的方向将面饼从下向上卷起，两头捏住

一直卷到最顶端

将卷好的条状面团卷起成团状，一定要把面团的“尾巴”卷起收到卷好的面团中间收口，要不然就会像我这次做的一样，影响后面的整形和美观

静置10到15分钟后，将面团直接放进刷过油的电饼铛或平底锅中，用手迅速摊开成饼状，5厘米左右厚即可，但薄厚随个人喜好，喜欢厚的可以厚一点，那就得多烙一会儿

摊开后将表面刷一层油，盖上盖子，开始烙制

4到5分钟后翻面再烙4到5分钟即可，这次做的确实分层多，翻面之后已经完全不能成整体状了，喜欢不用手撕切成块状吃的朋友在划刀的时候就相对少一点就ok了，出锅趁热吃，表皮脆脆的，里头软软的，葱花和芝麻香味再加上油酥绵软的口感，好吃的停不下来