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诗文 油酥饼干
释义
油酥饼干的做法

油酥饼干

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 新手尝试

【油酥饼干】(参考分量:18片)

油酥饼干营养建议

  • 含糖量 33.74
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

油酥饼干的食材2人份

  • 低筋面粉100克
  • 黄油72克
  • 鸡蛋黄1个
  • 细砂糖45克

油酥饼干的做法

1 油酥饼干菜谱图解

黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。加入蛋黄,继续打发片刻

2 油酥饼干菜谱图解

打发后的黄油如图所示。低筋面粉过筛入黄油里

3 油酥饼干菜谱图解

用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜袋中间,用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片(擀得要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀开,面团就不会粘擀面杖和案板了)

4 油酥饼干菜谱图解

擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使它成为长方形,然后在切成小的长方块。把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用

5 油酥饼干菜谱图解

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤14分钟左右

成品图

油酥饼干的烹饪技巧

将面粉和黄油拌匀成面团以后,如果太过粘软,可放入冰箱冷藏片刻,使面团变得稍微硬一些。这款饼干的面团质地较为松散,整形的时候要注意一些,不要将面团擀得太薄,拿的时候也要小心,以免饼干变形。可以用刮板或小铲子等工具协助将切好的饼干面团铲起来,放在烤盘上
面团不要过度揉捏,拌到面粉与黄油完全混合就可以了。揉捏过度会使口感变硬。裁下来的面团边角虽然可以再次揉成团擀开,但做成的饼干口感会比第一次的要稍硬一些
饼干比一般擀制整形的饼干要厚,如果烘烤冷却后饼干内部还有点发软,表示饼干内部没有烤透,重新放入预热好烤箱170℃的烤箱视情况烤3-5分钟即可
这是拿到长帝新款烤箱CKTF-32GS后试用的第二篇食谱。油酥饼干虽然制作简单,但颜色单一,极容易上色不均匀,能否烤出一炉漂亮的油酥饼干,几乎可以成为检验烤箱温度是否均匀的有力依据。事实证明,长帝这款上下共有6根发热管的烤箱,烤出来的还是相当均匀的哈!

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 11:21:51