诗文 | 油酥饼干 |
释义 |
![]() 油酥饼干
【油酥饼干】(参考分量:18片) 油酥饼干营养建议
油酥饼干的食材2人份
油酥饼干的做法
1
![]() 黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。加入蛋黄,继续打发片刻
2
![]() 打发后的黄油如图所示。低筋面粉过筛入黄油里
3
![]() 用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜袋中间,用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片(擀得要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀开,面团就不会粘擀面杖和案板了)
4
![]() 擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使它成为长方形,然后在切成小的长方块。把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用
5
![]() 将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤14分钟左右
成品图
油酥饼干的烹饪技巧将面粉和黄油拌匀成面团以后,如果太过粘软,可放入冰箱冷藏片刻,使面团变得稍微硬一些。这款饼干的面团质地较为松散,整形的时候要注意一些,不要将面团擀得太薄,拿的时候也要小心,以免饼干变形。可以用刮板或小铲子等工具协助将切好的饼干面团铲起来,放在烤盘上 |
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