豆沙馅栗子酥
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
现在正是吃栗子的季节，栗子不管怎么吃，我都爱吃，今天换个吃法，将整颗栗子仁包在酥皮里面，别有一番风味哦！
豆沙馅栗子酥营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙馅栗子酥的食材2人份
- 面粉200克
- 猪油100克
- 低筋面粉160克
- 水90克
- 鸡蛋清15克
- 糖粉30克
- 红豆沙220克
- 板栗18颗
- 蛋黄适量
- 熟黑芝麻适量
豆沙馅栗子酥的做法
1
水油皮材料：普通面粉200克、猪油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟
2
油酥材料：低筋面粉160克、猪油80克都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！
3
将静置好的水油皮面团分成18等份
4
将静置好的油酥面团分成18等份
5
取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置
6
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，擀开后，从下往上卷起来
7
将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来
8
如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
9
红豆馅也分成18份，每个约12克，揉圆
10
将煮熟的栗子包入豆沙馅中
11
取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块栗子红豆馅料放在中心，包起来
12
包好后，收口朝下，依次摆放在烤盘上
13
用羊毛刷在栗子酥上刷上薄薄的一层蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀，做好这些之后，再静置15分钟左右
14
放入预热好180℃的烤箱，上下火中层烘烤20分钟，直到表面金黄即可
成品图
豆沙馅栗子酥的烹饪技巧
我觉得水油皮和油酥和好面团之后，最好还是静置60分钟最好，面团的柔韧性很好哦！如果赶时间的话，30分钟也可以哦！