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诗文 麻酱烧饼
释义
麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼

  • 麻酱味
  • <2小时
  • 高级厨师

自己做的麻酱烧饼好吃也干净,还可以随意操作,比如这次我添加了莜麦麸皮粉,烧饼做出,很浓郁的麦香,多吃粗粮也健康。

麻酱烧饼营养建议

  • 含糖量 25.9
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

麻酱烧饼的食材2人份

  • 麸皮粉50克
  • 香油8克
  • 五香粉半小勺
  • 芝麻酱50克
  • 5克
  • 精盐2克
  • 酵母(干)2克
  • 130克
  • 面粉150克
  • 芝麻适量

麻酱烧饼的做法

1 麻酱烧饼菜谱图解

温水把酵母融化

2 麻酱烧饼菜谱图解

面粉和麸皮粉混合好

3 麻酱烧饼菜谱图解

面粉加酵母水搅拌成絮状

4 麻酱烧饼菜谱图解

揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,温暖处饧20分钟

5 麻酱烧饼菜谱图解

将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释

6 麻酱烧饼菜谱图解

面团饧好

7 麻酱烧饼菜谱图解

在面板上撒上面粉,把面团擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上

8 麻酱烧饼菜谱图解

卷起,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多

9 麻酱烧饼菜谱图解

将卷好的面团切成8份

10 麻酱烧饼菜谱图解

每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁

11 麻酱烧饼菜谱图解

每个圆饼表面薄薄的刷上一层水,将刷了水的一面在芝麻里压一下,使面团表面沾满芝麻

12 麻酱烧饼菜谱图解

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,温暖处发酵30分钟

13 麻酱烧饼菜谱图解

最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉

成品图

麻酱烧饼的烹饪技巧

将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷,这样卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。 最后刷水蘸芝麻,也可以刷蜂蜜水。 没有麸皮粉的,可以都用面粉

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 0:44:29