麻酱烧饼
- 烤
- 麻酱味
- <2小时
- 高级厨师
自己做的麻酱烧饼好吃也干净，还可以随意操作，比如这次我添加了莜麦麸皮粉，烧饼做出，很浓郁的麦香，多吃粗粮也健康。
麻酱烧饼营养建议
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含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻酱烧饼的食材2人份
- 麸皮粉50克
- 香油8克
- 五香粉半小勺
- 芝麻酱50克
- 糖5克
- 精盐2克
- 酵母(干)2克
- 水130克
- 面粉150克
- 芝麻适量
麻酱烧饼的做法
1
温水把酵母融化
2
面粉和麸皮粉混合好
3
面粉加酵母水搅拌成絮状
4
揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，温暖处饧20分钟
5
将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释
6
面团饧好
7
在面板上撒上面粉，把面团擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上
8
卷起，卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多
9
将卷好的面团切成8份
10
每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面，将面团竖着放在面板上，用手掌压扁
11
每个圆饼表面薄薄的刷上一层水，将刷了水的一面在芝麻里压一下，使面团表面沾满芝麻
12
粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，温暖处发酵30分钟
13
最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉
成品图
麻酱烧饼的烹饪技巧
将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷，这样卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。 最后刷水蘸芝麻，也可以刷蜂蜜水。 没有麸皮粉的，可以都用面粉