红莲蓉蛋黄酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
七夕节就要到了，中国的情人节，就要给爱的人做中国的美食。一款红莲蓉蛋黄酥，包裹着满满的爱，比送花实惠吧，哈哈！红莲蓉是家庭自制版本的，就是用红糖炒的莲蓉馅，颜色是偏红的，口感细滑香甜，吃到嘴里天到心里。
红莲蓉蛋黄酥营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红莲蓉蛋黄酥的食材2人份
- 红莲蓉馅350克
- 水油皮1份
- 油酥1份
- 咸蛋黄10个
- 蛋液适量
- 芝麻少许
红莲蓉蛋黄酥的做法
1
先把莲蓉馅的做法说一下，干莲子250克，莲子清洗感觉后电饭煲煮熟
2
带汤一起放入破壁机里搅拌成细腻的糊
3
倒入面包机里，用自动翻炒功能翻炒，翻炒时80克花生油分3次加入
4
翻炒至稍微干，加入麦芽糖120克继续翻炒
5
再干一些的适合加入红糖80克继续翻炒
6
一直炒到馅料不再沾铲子，就可以了。取350克炒好的馅备用
7
做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里揉搓成油酥面团
8
再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆
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再加入面粉和成面团
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两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左右
11
把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
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用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来
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取35克莲蓉馅包裹一个咸蛋黄。咸蛋黄我是提前喷酒后烤箱150度烤了5分钟
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全部包好的馅
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取一个做好的皮压扁擀圆，包入馅料
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包好放入烤盘，表面刷蛋液撒芝麻
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烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右
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烤好的蛋黄酥
成品图
红莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
咸蛋黄的处理方法：
表面喷酒烤箱150度烤5分钟
食用油浸泡一天
两种方法都能增加咸蛋黄的口感和去腥