焦糖芯糖霜饼干
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
时间飞快，转眼一年又要过完了！圣诞节虽然是西方的节日，但是在中西文化融会贯通的现今，这个节日俨然已经成为全民联欢迎接新年的热场日了。借这个机会，给家里的孩子们做几块小饼干，浓浓的节日气氛立马儿就显现出来了。
焦糖芯糖霜饼干营养建议
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含糖量 159克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
焦糖芯糖霜饼干的食材2人份
- 无盐黄油110克
- 低筋面粉190克
- 全蛋液40克
- 糖粉70克
- 食材sticky4块
- 糖霜用蛋白粉5克
- 糖霜用清水少许
- 糖霜用糖粉80克
焦糖芯糖霜饼干的做法
1
饼干材料大合影，黄油室内软化
2
糖粉入黄油盆中
3
先用刮刀将糖粉与黄油混合成团
4
用电动打蛋器将黄油糊打顺滑，再分两次倒入鸡蛋液
5
加了鸡蛋液的黄油糊体积略膨大
6
将面粉筛入黄油糊中
7
用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，此为饼干糊
8
将一个保鲜袋剪成大片，饼干糊倒在上面，团成一个面团，再就擀面杖擀成厚片，入冰箱中冷藏两个小时左右
9
冷藏变硬的黄油面糊片取出，擀成厚约5毫米的大片
10
用五角星的饼干模具刻出饼干生坯；此时烤箱可开始预热170度
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再找一个大小适中的花嘴，用大头在五角星中间压出一个圆洞
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烤盘上铺一张油纸，将饼干生坯转移到烤盘上
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送入预热好的烤箱中层
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170度，上下火，15分钟
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四块水果糖用刀拍碎，备用
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烤到10分钟时，将饼干端出，将水果糖渣撒在饼干芯处，再重新送入烤箱中完成剩下的5分钟
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出炉后糖芯处还是软的，饼干放在烤盘中不要取出，晾凉后可轻松取下
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烤这盘饼干时，可将剩下的面皮重新擀成薄片，用小一号的饼干模具刻出生坯
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饼干生坯入不粘烤盘中，因为不做糖芯，所以不用铺油纸了
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送入烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右
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晾凉后取出，上色很均匀
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饼干可以直接食用，也可以打些糖霜装进裱花袋中，在饼干上做装饰
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美哒哒的饼干做起来吧
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圣诞节到啦
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逆光看有种朦胧美
成品图
焦糖芯糖霜饼干的烹饪技巧
同一次烤的面皮尽可能薄厚一致，这样受热均匀；糖渣烤5分钟足矣，尽量用无色的水果糖；烘烤的时间和温度视自家烤箱及饼干的厚薄大小来调整