广式豆沙月饼

准备好所需要的食材，先来做饼皮面团。找一个干净的大碗，放入转化糖浆、枧水，用搅拌器或筷子搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀。加入花生油之后要彻底搅拌均匀，否则后期烤制后会出现皮馅脱离的状态

然后把中间面粉过下筛，筛入到糖油混合物中，搅拌成团，下手揉成一个光滑的面团。揉面的时候最好戴上一次性手套，否则会很粘手。面团揉好后放入冰箱静置冷藏2小时

面团静置期间，我们开始做馅吧！把豆沙馅分成35克一份，分别揉成小圆球。我做的是50克月饼，如果做75克、80克、100克等要相应地增减馅料重量。我的豆沙馅是买的现成的，本来想自己做的，可是来不及了，先用买的吧！如果不会做豆沙馅，可以关注我，去翻我的食谱找一下

把油皮面团从冰箱里取出来，分成15克一个的小面团，分别揉圆。取一个油皮小面团，在手掌上按出一个小碗的形状，包入一颗豆沙馅，用虎口慢慢地向上轻推，直到收口，捏紧，揉圆。其他的依次做好

准备好月饼模具，装好自己喜欢的花片，把包好的月饼坯圆球在熟糯米粉中滚上一圈，拍掉多余的糯米粉，放进模具中。熟糯米粉要提前炒熟，小火慢慢炒制微黄就好了

烤盘上铺上油纸，把月饼坯子放在烤盘中用力压下，脱模，看，非常清晰的花纹。现在可以预热烤箱了，上火210度，下火165度预热10分钟

用一个干净的雾状喷壶在月饼坯上薄薄的喷上一层纯净水，烤箱预热好后把月饼坯放进烤箱，烘烤6分钟定型后取出来，刷上一层薄薄的蛋黄液，蛋黄液是1个蛋黄加1小勺清水搅拌均匀就好了。注意不要刷蛋液太多，否则花纹不清晰。然后送进烤箱，上火180度下火160度烘烤12分钟就好了

出炉后彻底晾凉后，密封保存，等待月饼回油