法式乳酪月饼
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
热爱奶酪的小伙伴，中秋节吃腻了中式月饼，可以试试这款法式乳酪月饼，制作无难度，可是瞬间就会被浓浓的乳酪味俘虏~也是小朋友非常喜欢的小甜点哦~
法式乳酪月饼营养建议
-
含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
法式乳酪月饼的食材2人份
- 奶酪120克（乳酪馅）
- 细砂糖30克（乳酪馅）
- 黄油30克（乳酪馅）
- 鸡蛋黄1个（乳酪馅）
- 低筋面粉160克（饼皮）
- 鸡蛋1个
- 黄油（饼皮）110克
- 细砂糖（饼皮）60克
法式乳酪月饼的做法
1
奶油奶酪加细砂糖搅打均匀
2
黄油室温软化，分2次加入蛋黄液搅打均匀
3
奶油奶酪和黄油混合均匀即成乳酪馅，冷藏备用
4
黄油加糖搅打均匀。鸡蛋打散，分三次加入黄油搅打均匀。每次蛋液与黄油充分混合后再加入下一次
5
加入低筋面粉翻拌至无干粉，然后把面糊装入裱花袋
6
六连马芬模如果没有不粘涂层，可以在内壁刷一层黄油，倒上少量低粉晃一晃，然后倒出多余低粉即可
7
裱花袋剪一个小口子，以螺旋状把面糊挤入马芬模底部，然后用手稍稍压平
8
沿着模具壁挤上2-3圈（建议裱花袋口子剪小一点挤三圈）。也用手稍稍压平
9
取出冰箱里的乳酪馅，用勺子放入饼皮压平（或用裱花袋挤入饼皮）。然后在表面挤上饼皮，轻轻抹平，侧边压紧
10
在表面刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱，180度20分钟，15分钟时加盖锡纸。
成品图
法式乳酪月饼的烹饪技巧
Tips：
制作乳酪馅时蛋黄液加入18-20克左右，留一部分到最后刷表面用
乳酪馅的黄油不需要打发
第六步拌至无干粉即可，避免过度搅拌面糊起筋
饼皮面糊在冬天比较难挤，建议在空调下操作，或者用手温暖一下裱花袋再挤