栗子紫薯月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
年轻又fashion的吃货，不能错过的广式月饼，栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多，毕竟经典每年都吃，早已吃腻了。来，来，来，换一个清爽健康的口味，栗子紫薯月饼。 栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯，做成的不油腻，低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱，有详细的做法。 PS:1.以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算。2.每个烤箱不同，温度和时间略有不同。3.转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4.栗子紫薯馅料做法参考我的菜谱“栗子紫薯馅”5.成品图是没有回油的拍照的，广式月饼要回油更漂亮好吃。
栗子紫薯月饼营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
栗子紫薯月饼的食材2人份
- 中筋粉120克
- 转化糖85克
- 奶粉10克
- 枧水5克
- 色拉油30克
- 栗子紫薯馅560克
栗子紫薯月饼的做法
1
把栗子紫薯馅料做好的放凉
2
栗子紫薯馅料按35克一个小团分好
3
月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷
4
枧水、转化糖浆、色拉油拌均；
5
把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均
6
揉成光滑的面团，静放1小时
7
月饼皮分成15克一个小团
8
月饼皮用手压扁
9
放入栗子紫薯馅
10
包裹好馅，揉成光滑的圆
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放入月饼模具中
12
做好的月饼胚放入烤盘，喷上一层水
13
烤箱预热，170度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟
14
烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了
成品图
栗子紫薯月饼的烹饪技巧
每个烤箱不同，烤温和时间略有不同
做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂