糖醋里脊
- 炸
- 蒜香味
- <30分钟
- 中级掌勺
这道菜应该是很多朋友的最爱，里脊肉条裹上生粉炸制以后变得金黄酥脆，再加上糖醋汁，吃起来酸酸甜甜，外酥里嫩，非常的下饭。里脊肉是纯瘦肉，不喜欢肥肉的童鞋的福音！
糖醋里脊营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 玉米淀粉3大勺
- 精盐1勺
- 花生油1000克
- 大蒜5瓣
- 玉米粒50克
- 白砂糖1勺
- 香醋1勺
- 番茄酱2勺
- 味精1茶勺
- 水淀粉半碗
- 料酒1勺
糖醋里脊的做法
1
里脊肉放冰箱里冻一个小时取出里洗净，顺着肉的纹理切成长四五厘米宽半厘米的细长条
2
切好的肉条中加入一勺盐一勺料酒拌匀，再放三大勺淀粉拌一下，让每个肉条都均匀的裹满生粉
3
锅中加入1kg花生油大火烧热，放入一根肉先试一下，如果肉条能漂上来就说明油温合适可以开炸了。转成中火，一根根下入肉条，用筷子拨散炸至微黄关火，漏勺滤出
4
大蒜清水中过一下比较好去皮，切成蒜蓉备用
5
速冻的甜玉米粒加入一点水，放入微波炉高火一分钟就熟了
6
重新烧热油，大火复炸一遍至金黄色滤出。（可以看到有许多大油泡，大火炸两分钟就差不多了）
7
复炸好的金黄色肉条，吸油纸去一下多余的油
8
另起锅加一点油爆香蒜蓉，放入糖、香醋、番茄酱和水淀粉烧开，加入炸好的肉条翻炒两分钟，关火加味精出锅！
成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
里脊肉先冻一小时变硬就比较好切了
复炸肉的时候掌握好时间，油温比较高容易炸焦