诗文 | 灌汤小笼包 |
释义 |
![]() 灌汤小笼包
小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。 今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。 灌汤小笼包营养建议
灌汤小笼包的食材2人份
灌汤小笼包的做法
1
盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
2
慢慢加入温水,将面粉和成絮状
3
和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
4
![]() 面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用
5
制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
6
搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
7
馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制
8
![]() 包之前放入葱花搅拌均匀
9
将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏
10
取一个剂子用手掌按扁
11
再擀成薄薄的面皮
12
![]() 放入馅料
13
像包包子一样包起来
14
![]() 将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可,出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!
成品图
灌汤小笼包的烹饪技巧和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。