皮塔饼—口袋面包

容器里加入水和酵母，搅拌一下

搅拌均匀。季节不同、环境的干湿度和面粉的品牌等都会影响面粉的吸水性，打面时要注意预留5%一10的水量，作为调节，不要一次性都加进去

再加入配方里剩下的材料

用筷子搅拌成棉絮状。用手继续揉

手揉至无干粉

投入面包机中，菜单选择搅拌功能，时间20分钟。在打至能拉出厚膜的时候加入软化的黄油。重新选择搅拌功能，时间20分钟。揉到能拉出薄膜的扩展阶段

取一个稍大的容器，撒一层干粉，方便倒下面团，然后盖上保鲜膜，进行基础发酵。 面团发酵到约2倍大。发酵时间根据环境温度、面温的不同，所需要的时间不等，26℃左右温度下可能约发酵1-1.5小时左右。 手指沾面粉戳入面团后，孔洞基本上不回缩，也不塌陷，就发酵好了。

将发酵好的面团倒在操作台上，平均分成6份。依次滚圆。盖上保鲜膜或扣上一个深烤盘，室温度下松驰15一20分钟，以方便下一步的擀开。 在面团松驰的时候，记得要提前预热烤箱。将烤箱以230℃-250℃开始预热， 有的烤箱是没有250度的，调到230℃就可以了。烤盘需要上刷一层橄榄油防沾或铺上油纸或锡纸，一起放入烤箱里一起预热，使烤盘达到滚烫。重复一下，记得是连烤盘一起预热哦

取一个松弛好的面团，按扁。操作台上可以撒少许的粉或抹一层薄油防沾。 把松弛好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-14CM的圆饼。厚度大约四毫米左右吧。

将面团擀好后，将滚热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团立刻放在刚取出的热烤盘上。 然后迅速放入烤箱，中层，上下火烘烤。小烤箱可以放中下层。

放入烤箱后，大约2分钟左右的时间，面团会完全鼓起来，成为一个胖嘟嘟的扁球形，继续烤半分钟到1分钟，看到面团表面有浅浅上色，就可以出炉了。可以用锅铲铲起取出

在烤上一个皮塔饼的时候，有三、四分钟的空档时间，正好可以擀好下一、二个的面团，在上个皮塔饼出炉后立即从烤盘上取下来，将下一、二个面团放在滚热烤盘上，继续高温烘烤

也可以将本配方中面团，均分也六个，烤好后再一分为二。面包大肚子里可以放进你喜欢的各种食材，我去超市买了些现成的，紫甘蓝丝，黄瓜丝，海带丝，笋丝，加上调料拌一下，再加一个虎皮鸡爪。