香酥鸡排
- 炸
- 茄汁味
- <10分钟
- 初中水平
刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。
香酥鸡排营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥鸡排的食材2人份
- 鸡胸脯肉250克
- 面粉10克
- 面包糠20克
- 鸡蛋2个
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 食盐3克
- 胡椒粉2克
- 白糖2克
- 五香粉2克
- 蚝油3克
- 色拉油适量
- 番茄酱30克
香酥鸡排的做法
1
鸡脯洗净后用刀片成薄片
2
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大(没有肉锤就用刀背拍打)
3
将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
4
打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
5
将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
6
取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
7
再裹上打匀的鸡蛋液
8
裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
9
平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
10
中小火炸至二面金黄
11
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
12
剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
成品图
香酥鸡排的烹饪技巧
鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃
炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了
搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒
炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用