排叉儿
- 炸
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
饺子皮做老北京小吃，口感酥脆，简单易做
排叉儿的食材2人份
- 饺子皮适量
- 油适量
排叉儿的做法
1
准备好材料。（用的是包饺子剩下的饺子皮）
2
取3张饺子皮，用手拉住两端稍稍抻一下
3
取一把锋利点的刀，在抻好的皮子上划上三刀
4
然后取其中一头，往中间的划刀处穿过去，稍稍整理下
5
按同样的方法依次做好所有的饺子皮，码好
6
锅中倒入适量的油，六成热
7
分次将排叉生坯放入锅中，大火转中小火慢慢炸透，中间可以用筷子翻下
8
等排叉炸至成金黄色的时候就可以出锅，控干油份，即可
成品图
排叉儿的烹饪技巧
炸的时候油温不要太高，不然外面的糊了，里面的还没炸透，吃起来口感不好