黄油面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天烤一款带黄油的，柔软喷香的黄油面包卷，用天然酵母加面粉先发酵，如此出来的面包口感不光柔软，更有润滑的感觉。
黄油面包卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄油面包卷的食材2人份
- 面粉638克
- 天然酵母125克
- 酵母(干)7克
- 鸡蛋2个
- 水100克
- 牛奶235克
- 黄油50克
- 白糖10克
- 食盐7克
- 白芝麻1把
黄油面包卷的做法
1
提前将面粉、水和干酵母混合均匀，加入天然酵母混合均匀，放在暖和的地方发酵（体积膨胀好几倍，明显酸味和明显发酵气泡）
2
发酵好的天然酵母的发酵组织
3
取300克发酵好的天然酵母和面粉、牛奶、蛋、干酵母一起放入厨房机
4
基本光滑后，加入盐、糖和掰成小块的室温黄油
5
低速搅拌均匀，转高速搅拌约5分钟，到面团出膜
6
面团搭上亚麻布发酵30分钟后，取出折一次三折，继续搭上亚麻布发酵30分钟。发酵好的面团倒在撒了手粉的工作台上，分成16份，每个分别折两次三折，静置15分钟
7
取一个面团，像折纸飞机一样，两个上方的角往中间折出一个鼻子
8
然后将面团擀开，成为一个长的椭圆形。折了鼻子的那边会窄一点。擀得薄，卷的层就多，面包比较细长。擀得厚，面包卷的层少，面包比较胖
9
宽的那头切一个1厘米样子的口子来，左右两角往两边掰，然后顺着卷起来
10
收口压在底下，卷好的面包放在铺了烘焙纸的烤盘上搭上亚麻布发酵1小时
11
发酵好的面包刷蛋液，撒点芝麻做装饰。放入预热好的烤箱，190度上下火，中层烤15分钟，然后再挪到上层，烤出喜欢的颜色来即可
成品图
