黄金戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅
黄金戚风蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄金戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋4个
- 草莓30克
- 白砂糖20克
- 牛奶50克
- 色拉油60克
- 芝士粉10克
- 苹果醋几滴
- 食盐3克
- 淡奶油适量
黄金戚风蛋糕的做法
1
20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器，用蛋抽拌匀
2
筛入低粉和黄金芝士粉，用蛋抽拌匀(不要过度搅拌)
3
将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊拌匀，蛋黄糊制作完成，待用
4
蛋白加入苹果醋和盐，用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖，打到出现纹路，转中速打到干性状态，提起打蛋头，蛋白角直立
5
分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入模具
6
入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟，出炉后立即取出倒扣晾凉
7
准备装饰材料，制作泡芙，打发淡奶油，每只泡芙都挤入适量的奶油内馅
8
草莓洗净沥干，对切后装饰在蛋糕上(装饰蛋糕按自己喜欢操作)
成品图
黄金戚风蛋糕的烹饪技巧
做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好，蛋白量较多可以让成品够蓬松，组织更松软，如果一定要选用草鸡蛋，可以多加两个草鸡蛋的蛋白，效果也一样
制作戚风蛋糕，蛋白打发的时候程度一定要打到干性，才能保证成品不缩不塌
烘烤完成后，立即从烤箱取出倒扣晾凉，我喜欢放在蒸架上倒扣，这样不会压坏蛋糕表面