诗文 | 麻辣乌冬面 |
释义 |
麻辣乌冬面
离开家乡在外地求学、工作后,我就没有好好吃过早饭。什么面包、燕麦、油条、包子,在我看来都是异端,只是吃饱了但是没味道(我知道在你们看来早餐这么重口味也是异端 麻辣乌冬面营养建议
麻辣乌冬面的食材2人份
麻辣乌冬面的做法
1
青菜、辣椒、葱洗净,准备好其他原材料
2
姜蒜、辣椒切末,放入调料碗,加少许盐逼出辣椒素,葱花切好备用。整道菜调料作料比较多,不过这是川渝面条的灵魂,我们吃的就是调料,缺一不可
3
切好调料后开始烧一锅热水
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剩烧水的功夫,往调料碗里加入2勺生抽、1勺醋、2~3滴花椒油、少许鸡精(
5
加完调料,水差不多烧开啦,往碗里倒入小半碗开水,再撒入适量花椒粉
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往调料碗加完水就赶紧把面下下去,然后再管上图那个花椒粉。(节约时间煮面呀,再说调的汤凉了就没那么好吃啦)
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乌冬面大火煮三五分钟(不要太迷信时间,其实我一般是捞起一根尝尝),快起锅时加入青菜。然后把面和菜捞起放入刚刚调好汤的碗里
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这个时候就要争分夺秒啦(还是那句,面和汤凉了不好吃),提前准备好干辣椒、花椒,油在锅里大火烧熟
9
热好的油凉至七八成热,倒入干辣椒碗(是油倒入辣椒要,第8步那张图只是为了拍照,滋啦一声辣椒油就做好啦。)
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趁热把辣椒油倒在乌冬面上
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最后撒上葱花就可以开吃啦,绝对辣得香,麻得爽
成品图
麻辣乌冬面的烹饪技巧辣椒根据自己的接受度程度酌情添加。 2.小米辣切末后加少许盐腌制一下会更辣,因为外部浓度较大的时候细胞会失水呀。 3.从水烧开后整个过程要连贯迅速,跟麻辣烫一个道理,汤面凉了就不好吃啦 |
随便看 |
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