网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 南瓜慕斯
释义
南瓜慕斯的做法

南瓜慕斯

  • 其它工艺
  • 甜味
  • <数小时
  • 初中水平

借着俺家老吴的生日,做了这款简单的南瓜慕斯,时间紧张无论制做还是拍片都有点匆忙呢。还好,味道非常赞,一碗长寿面一块小蛋糕,这样简单的生日早餐,老吴同志、小吴同志都表示很满意。

南瓜慕斯营养建议

  • 含糖量 9.52
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

南瓜慕斯的食材2人份

  • 南瓜泥200克
  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉85克
  • 吉利丁2片
  • 白糖30克
  • 淡奶油250毫升
  • 牛奶140克
  • 玉米油60克
  • 黑巧克力85克
  • 可可粉15克
  • 细砂糖100克

南瓜慕斯的做法

0

一、巧克力戚风蛋糕
用料:鸡蛋黄5个、细砂糖20克、牛奶70克、玉米油60克、黑巧克力85克、低筋面粉85克、可可粉15克、鸡蛋白5个、细砂糖80克

1

鸡蛋黄+细砂糖搅拌均匀,再依次加入牛奶玉米油搅拌至乳化完全

2

将低筋面粉、可可粉提前过筛两次,筛入蛋黄糊中搅拌均匀无颗粒

3

巧克力隔水熔化备用

4 南瓜慕斯菜谱图解

将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊搅拌均匀

5

鸡蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性,拉起成尖角

6

取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀

7 南瓜慕斯菜谱图解

再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀入模,震几下消除多余气泡,入预热好的烤箱烘焙
二、南瓜慕斯
慕斯液:熟南瓜泥200克、白糖30克、吉利丁片2大片、牛奶70克、淡奶油250毫升

8

吉利丁片放凉水中泡软,然后挤掉水份,放入牛奶碗中,将牛奶碗放热水中,隔热水融化吉利丁片备用,将搅拌融化的吉利丁液水加入南瓜泥,搅拌均匀,冷却备用

9 南瓜慕斯菜谱图解

淡奶油加糖打至6-7分发,打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失,勉强还可流动状态。将淡奶油与南瓜泥汇合均匀即慕斯液,方模中放入一片戚风蛋糕,倒入慕斯液抹匀,再放入第二片戚风片,倒入剩余的慕斯液冷藏4-5小时凝固

成品图

南瓜慕斯的烹饪技巧

各家烤箱温度各不相同请酌情调整,以牙签插入蛋糕内部不会带出湿粘的面糊为成熟的标准,蛋糕取出后倒扣晾凉

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 11:23:09