巧克力玛德琳
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
传统的玛德琳通常使用等量油粉，重油醇厚，口感饱满，原料简单，口感却令人回味无穷。这次我减少的黄油的用量，并加入醇香的巧克力，让偏甜的玛德琳口味得以中和。纯可可脂的选择，也可以代谢在这个冬季因为管不住嘴而悄悄囤积起来的脂肪
巧克力玛德琳营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力玛德琳的食材2人份
- 76%巧克力35克
- 细砂糖35克
- 黄油70克
- 低筋面粉115克
- 鸡蛋105克
- 盐1克
- 阿姆雷德泡打粉1克
巧克力玛德琳的做法
1
黑巧克力与黄油隔热水融化成液体油脂，放置一旁备用
2
将蛋打入容器，加入细砂糖
3
搅拌均匀
4
筛入低粉
5
中心“一”字拌匀，加入液体油脂
6
再用蛋抽“一”字拌匀所有面粉。冷藏30分钟
7
预热烤箱上下火175度。将玛德琳蛋糊装入裱花袋，剪一个小口
8
挤入模具
9
放入烤箱，170度18分钟
10
中途回有凸起现象，正常，并代表你的玛德琳很成功
11
烤好的玛德琳取出冷却，密封冷藏起来，回油2-3天更可口
成品图
巧克力玛德琳的烹饪技巧
在选择巧克力时最好将“可可脂含量”列为选择巧克力的第一标准。还要警惕“代可可脂”。玛德琳的制作比较简单，没有什么技巧，在搭配上也比较随意。重要的是优质的用量及成品充分回油