茄子鸡蛋饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
也是某一天早上准备早餐时的灵感，我经常都是冰箱里有啥做啥。冰箱真的给主妇们很多灵感哈。首先想到把茄子切成薄片放在蛋饼里，应该会很漂亮。而且茄子软软的口感和蛋饼也很搭配，又给蛋饼增加了蔬菜的成分，一顿简单营养全面的早餐又有了。
茄子鸡蛋饼营养建议
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含糖量 21.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄子鸡蛋饼的食材2人份
- 面粉100克
- 鸡蛋1个
- 茄子(紫皮，长)半根
- 食盐4克
- 植物油2汤匙
- 胡椒粉2克
茄子鸡蛋饼的做法
1
面粉100克，鸡蛋1个
2
加水，把鸡蛋和面粉调成比较稀易流动的面糊，加入食盐4克
3
加入胡椒粉2克，茄子切成3毫米左右的薄片，植物油温烧至5成热
4
倒入适量面糊至平底锅内，摊成圆形。把茄子先在面糊里蘸一下再放在蛋饼上，这样茄片能和蛋饼结合得更牢固
5
两面煎至金黄即可
成品图
茄子鸡蛋饼的烹饪技巧
虽然是鸡蛋饼，但是鸡蛋不宜多放，蛋多了，饼煎出来会很泡，缺少面饼的口感
茄子切薄点既好看又容易熟
茄子不宜铺太多，否则翻面时不好操作，容易裂开