浓咖啡意大利脆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
以前,我曾经发表过一款配料里不含任何油脂的“硬死人不偿命”的意大利脆饼(BISC0TTI)。今天的饼干是它的同胞兄弟,但是,因为加入了黄油,口感大大不同,很香酥。虽然失去了BISCOTTI“坚硬”的特色,制作方法也不一样,但外型以及烤制方法都是一样一样的,都是半月形的饼干,也都需要经过两轮烘烤。不习惯硬硬的BISCOTTI的朋友,不妨试试。
浓咖啡意大利脆饼营养建议
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含糖量 36.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓咖啡意大利脆饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 鸡蛋40克
- 鸡蛋黄1个
- 黄油80克
- 大杏仁70克
- 细砂糖120克
- 泡打粉1茶匙
- 咖啡粉3.6克
- 热水1茶匙
浓咖啡意大利脆饼的做法
1
（准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里,冷却后即成咖啡液）黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白。加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均匀
2
搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离。把咖啡液倒入搅拌好的黄油里
3
用打蛋器搅打均匀，将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊里,再将大杏仁也倒入黄油糊里
4
用手把面粉和黄油揉成面团，把揉好的面团正形成如图所示的长条形
5
将长条形面团放进预热好的烤箱,上下火160度,烤焙35分钟左右,取出略放凉，略微放凉的面团,横切成厚1CM左右的薄片，把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分
成品图
浓咖啡意大利脆饼的烹饪技巧
BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分
第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散
香酥的浓咖啡脆饼,再加上一杯浓咖啡,是下午茶的绝妙搭档哦