年糕烧排骨
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
年糕作为冬季的时令主食， 一直是很多人心中的宠儿，年糕大多是用糯米做成，软糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特。
年糕烧排骨营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
年糕烧排骨的食材2人份
- 年糕1/2袋
- 排骨8块
- 香菇15-20个
- 红椒1/2个
- 青蒜30克
- 姜1小块
- 香叶2片
- 八角1个
- 水适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 胡椒粉适量
- 食盐1茶匙
- 花生油15克
- 桂皮1小段
年糕烧排骨的做法
1
烧热锅，放入少量的油和冰糖
2
小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒
3
将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒
4
再加入泡好的香菇和泡过的水
5
大火煮开后加盖转为小火炖15分钟
6
揭开盖， 将大料和姜片捞出
7
再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟
8
加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀
9
最后加入青蒜翻炒均匀即可
年糕烧排骨的烹饪技巧
先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟
再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香应季的青蒜翻炒均匀即可