糯米蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
排骨鲜美多汁，软嫩入味，糯米香滑粘糯，晶莹剔透。香喷喷的糯米蒸排骨老少皆宜，无人不爱。
糯米蒸排骨营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糯米蒸排骨的食材2人份
- 猪大排600克
- 糯米200克
- 江米酒1大勺
- 姜3片
- 食盐6克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 胡椒粉3克
糯米蒸排骨的做法
1
糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水
2
排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次
3
排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀，取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中
4
多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶，用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
5
蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时关火即可
成品图
糯米蒸排骨的烹饪技巧
腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖
拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃
粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替
蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，我通常一次会蒸两盘，专门留一盘吃更好吃的