炖猪蹄
- 焖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
买来的猪蹄让店家帮忙剁成小块，容易翻炒，也容易入味儿。这个猪蹄是剁成4块，还可以放两个干红辣椒，浓浓胶质、Q弹软糯又带着一丝丝辣味儿，吃着又香又过瘾。
炖猪蹄营养建议
-
含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炖猪蹄的食材2人份
- 猪蹄3个
- 开水没过猪蹄
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 老抽2汤匙
- 生姜1块
- 八角4颗
- 桂皮1小块
- 陈皮2个
- 香叶3片
- 冰糖8小块
- 腐乳1块
- 生抽1汤匙
炖猪蹄的做法
1
材料备齐全
2
猪蹄冷水浸泡半小时，泡出血水
3
入冷水锅，大火煮开焯10分钟，捞出冲2遍冷水，洗干净，沥干备用
4
锅底少量油，中火，入葱姜八角桂皮陈皮香叶，爆香
5
入猪蹄翻炒均匀
6
入冰糖、料酒、生抽、老抽均匀上色
7
连同小碗里的腐乳一起倒入盛有沸水的砂锅中（这一步也可以用高压锅，家里的高压锅被孩子爸烧糊了不能用，因此用的是我妈妈家的大砂锅，今天才知道这大家伙也很厉害呀，小火焖一个半小时就脱骨了。）
8
砂锅小火焖一个半小时，直至软烂。倒回炒锅收汁，直至汤汁浓稠，就可以出锅了！
成品图
炖猪蹄的烹饪技巧
桂皮陈皮香叶可以省略