家常凉菜
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
在东北，无论是街边小店，还是特色酒店，都少不了一道菜，那就是“家常凉菜”。黄瓜、粉皮、肉丝、香菜等等看似没有可能混搭的可能，但经过糖醋的调和，变成了一道非常爽口的凉拌菜，很多南方朋友第一次看到“家常凉菜”，觉得不可思议，那些菜，怎么就生着吃下去了呢，对喽，我们的“家常凉菜”要的就是这份生鲜、这份脆爽！
家常凉菜营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
家常凉菜的食材2人份
- 黄瓜2根
- 胡萝卜半根
- 紫甘蓝2片
- 木耳(水发)100克
- 粉皮50克
- 猪肉50克
- 香菜适量
- 蒜6瓣
- 食用油适量
- 陈醋适量
- 盐适量
- 砂糖适量
- 辣椒油适量
- 苹果醋适量
- 味精适量
家常凉菜的做法
1
准备所需食材，冲洗干净控干备用
2
将水发木耳放入凉水中，中火煮开后，关火晾凉
3
将黄瓜、紫甘蓝、木耳等食材切丝备用，将大蒜拍碎剁成蒜蓉
4
将锅中倒入适量食用油，我用了约10克左右
5
将肉丝倒入，煸炒
6
肉丝基本成熟时，加入胡萝卜丝，继续煸炒
7
肉丝和胡萝卜丝煸熟后，在锅中晾凉
8
将凉好的肉丝胡萝卜放入切好的菜中，送入冰箱冷藏30分钟
9
将干粉皮煮软，用凉开水浸泡10分钟左右
10
将粉皮控干水分，放入菜盘中
11
依次加入适量的盐、砂糖、辣椒油、苹果醋和陈醋
12
混合翻拌均匀，即可食用
成品图
家常凉菜的烹饪技巧
家常凉菜，尽管有各种食材搭配方法，但是黄瓜、粉皮、香菜和肉丝是必不可少的
洗菜的时候，用淡盐水浸泡10分钟，然后冲洗控干
我这次用的是干粉皮，从口感说，新做的湿粉皮更好，但考虑到很多朋友买不到新做的粉皮，所以建议在淘宝买些干粉皮也好
胡萝卜提前炒制一下，口感更好，而且也容易吸收营养
辣椒油我是自己制作的，取适量辣椒粉，加入一点盐、熟芝麻、花生碎拌匀，将锅中烧热的食用油倒入其中，混合均匀即可，我喜欢吃辣，家中常备自制的辣椒油
苹果醋在凉菜中，有很好的提味作用，不建议省略，但换成橙汁也是可以的
我拌菜中大约加了4克盐，25克醋，20克砂糖，10克苹果醋,，甜酸口味比较重