玛德琳黑巧火锅
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
你侬我侬~0214甜蜜蜜的情人节到啦!!!!结婚后,每年无论是中式的还是西式的情人节,我都期盼着有啥大礼或美花可收….可等到我家大爷自动记起情人节这档事…估计不是过了端午就是中秋，这个这个…想过个有点小资的情人节,还是靠自己啦~我准备的情人节下午茶是玛德琳黑巧火锅!小巧可爱的玛德琳,酸甜有情调的小草莓,软绵的棉花糖~搭配75%黑巧与威士忌，这种成熟又小可爱的巧克力火锅点心组合,能说没情调吗?能说不知道情人节已经要到来了吗?玛德琳这种优雅的点心,在情人节甜点中出现实在是最完美的搭配，一口气做了好多口味的玛德琳~橙酒香味,抹茶,草莓软糖,莓果甜心,双色口味….所有的口味都适合沾取巧可力酱来搭配，当然~水果是随喜欢变换,尽量带有酸味的水果是最优选，你一口呀我一口,所有浓情蜜意都搅进这一小锅巧克力甜点中，情人节…你的另一半记得这个节日吗?准备幸福的点心来提醒他吧!
玛德琳黑巧火锅营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玛德琳黑巧火锅的食材2人份
- 细砂糖120克
- 香草精1小匙
- 低筋面粉150克
- 泡打粉2克
- 黄油150克
- 龙舌兰糖浆20克
- 全蛋液150克
- 君度橙酒1小匙
- 浓缩草莓糖5克
- 黑巧75%浓度300克
- 苏格兰威士忌1大匙
玛德琳黑巧火锅的做法
黑巧入小锅中,隔65度热水混合加热,完全溶化后加入威士忌混合；鸡蛋打散和细砂糖搅打至混合均匀.加入蜂蜜,以电动搅拌器搅拌至均匀稠状,反白的色调；加入香草精+君度橙酒,继续搅拌均匀
将低粉+泡打粉过筛后加入做法2的蛋黄糊中.以切拌方式拌成均匀面糊、无盐黄油小火加热至完全溶化.将顶部浮起的杂质去除,缓缓倒入做法3中,以捞拌方式混合,油分完全吸收成为稠状面糊
面糊冷藏加盖静置一小时,使用前取出,须等待回温后再使用将面糊装入裱花袋中,后平均置入硅胶模具,约九分满即可.表面放入浓缩草莓糖
将面糊装入裱花袋中,后平均置入硅胶模具,约九分满即可.表面放入浓缩草莓糖；放入预热好的200度C烤箱,9-10分钟左右. 蛋糕中心充分鼓起,金黄色即可脱模
玛德琳黑巧火锅的烹饪技巧
如使用一般模具, 须先涂抹融化黄油后并洒上些许面粉,以防沾黏
须改变口味,低粉减少约1大匙,改抹茶粉或红曲粉代替,依然需过筛方可加入蛋黄糊中混合
糖浆部分可改用蜂蜜或水饴替代
浓缩草莓糖可改放切碎莓果干