香葱咸口面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
照例，发文章前总习惯说点啥，来点简单的开场白吧。 不用大家说，我自己也发现了，貌似我现在越来越往烘焙博客上靠了，要知道，五花八门啥都有才应该是最符合我的哇。要说烘焙博客，咱又远远不够格，但凡难度稍高一点的蛋糕都和我无缘啦，还是做面包最是我的心头爱。 很喜欢这款面包，表面的香葱馅烤的时候就好看极了，烤好了更是香，而且面包胚也很软，相比甜面包，这样带点咸口的更是喜欢。只是我家小姑娘拿在手里一闻就不要吃了，小朋友们大都和葱无缘哎。 但是，不管丫头喜不喜欢，这个面包以后还是会成为我的“没事就烤”面包之一，自己喜欢，这个理由就足够我花几个小时来折腾啦。 面包的吃法真的很多，今天，我们再换个花样，做个香葱面包吧！看着漂亮的成品，忍不住再次感慨，家里有个小美真的好啊，做什么都是那么轻松容易！ 香葱和黄油香完美结合，经过高温烘烤，香味四溢，吃起来柔软细腻，喜欢咸口面包的赶紧做起来！
香葱咸口面包营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香葱咸口面包的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉200克
- 鸡蛋25克
- 小葱100克
- 鸡蛋清20克
- 牛奶125克
- 细砂糖20克
- 酵母粉2.5克
- 黄油30克
- 法式老面40克
- 橄榄油20克
- 白胡椒粉少许
- 盐少许
香葱咸口面包的做法
高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里
低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状
放入提前软化好的黄油
先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜
把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的环境里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，说明基础发酵完成
面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟
小面团稍微擀开，翻一面
上下1 /3的面团往中间折
沿着中线再对折一次，收口处捏紧
轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可
小葱切碎，加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉，混合均匀
面团的表面刷一层蛋黄液，中间割一刀，然后铺上馅料
放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右。
香葱咸口面包的烹饪技巧
法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放
不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加；
香葱馅现做现用，否则放置时间过长容易脱水，影响口感
烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况进行调整
中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性