可可果仁牛轧糖
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
过年少不了各种糖果，自己做糖，包糖享受其中的过程，才有过年的味道。 牛轧糖分为很多种类，软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。 传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。 其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。 这次做的都不是以上几种类型，是用成品纯白的棉花糖来做又方便又快捷，做好的糖包装送礼，招待客人是不错的选择。选用的是各种果仁替换了原来的花生，花生多食容易上火，用各种坚果代替更香更营养健康，纯可可粉的浓郁香味让牛轧糖吃在嘴里更回味无穷，包上一层糯米纸，含口中甜而不腻。
可可果仁牛轧糖营养建议
-
含糖量 26.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
可可果仁牛轧糖的食材2人份
- 棉花糖180克
- 黄油50克
- 奶粉110克（无糖）
- 可可粉10克
- 巴旦木40克
- 葵花籽仁30克
- 核桃仁100克
- 松子仁30克
- 芝麻30克
可可果仁牛轧糖的做法
1
准备好所需的材料
2
可可粉筛入奶粉中备用
3
各种坚果切碎小火炒熟备用（可直接烤箱低温烘烤）
4
黄油倒入不粘锅小火加热至溶化
5
倒入棉花糖继续加热搅拌至棉花糖完全吸收黄油
6
加入奶粉和可可粉一起翻拌均匀
7
再倒入各种果仁拌均匀
8
趁热倒入不沾烤盘中，用擀面杖按压平整
9
冷却后至变硬按自己所需大小切块
10
准备好漂亮的糖纸和糯米纸进行包糖
成品图
可可果仁牛轧糖的烹饪技巧
果仁可以根据自己喜好替换，花生、蔓越莓等都行
冬季不需要冷藏放冰箱，低温变硬了就可以切糖；夏季需要冷藏1小时
只用奶粉，不添加其他有色粉类，全程都小火做出来糖才够白