绿豆酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢吃酥皮的点心，怕增加体重，所以总是尽量控制着。这款绿豆酥做就想做了，没倒出时间。最近不忙终于动手。我用的还是玉米油，搞了点创新，绿豆的馅里放了我最喜欢的椰蓉，糖量低，美味哦！主料是饼皮的用料；辅料是绿豆馅的用料。
绿豆酥营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆酥的食材2人份
- 面粉320克
- 绿豆200克
- 椰蓉50克
- 鸡蛋黄1个
- 水100克
- 白糖90克
- 玉米油110克
绿豆酥的做法
1
绿豆提前浸泡一晚，放入高压锅，加3倍的水煮压半小时
2
煮熟后倒出，放入料理机，加糖打成泥
3
不粘锅烤盘放入10克玉米油，电磁炉开小火，倒入打好的绿豆泥翻炒，炒几分钟后倒入椰蓉
4
炒匀，炒至略干即可
5
油皮和油酥面都和好，油皮：面粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克；油酥：面粉120克、玉米油55克，油皮要使劲多揉一会儿，油酥揉均匀即可
6
油皮和油酥都分成16个小剂子
7
一个油皮包入一个油酥
8
包好，收口向下摆好，无需饧，直接再从第一个开始包的操作
9
每个剂子先擀长
10
卷起，再擀长，卷起，此过程走三遍
11
最后全部卷好
12
把面剂子擀成圆饼，包入绿豆馅，炒好的绿豆馅先提前揉成圆球，比较好包
13
团好
14
压扁成1厘米厚的小饼，放入烤盘上
15
涂上蛋黄液
16
放烤箱中层，上下火，190度，20分钟
成品图
绿豆酥的烹饪技巧
烤箱时间根据自家烤箱设定