番茄鱼
- 煮
- 酸味
- <30分钟
- 初中水平
小时候爸爸做的很好吃，怎么也吃不出当年那味道了。花鲢鱼4斤左右，今天把鱼肉拿来做番茄鱼，明天把鱼排鱼头拿来做太安鱼
番茄鱼营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄鱼的食材2人份
- 鱼肉800克左右
- 番茄6个
- 盐适量
- 马铃薯淀粉三勺（小勺）
- 生抽少许
- 鸡精1/2小勺
- 料酒1小勺
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜2瓣
- 陈皮适量
- 花椒少许
番茄鱼的做法
1
把鱼、番茄、葱姜蒜洗净。鱼切成片，葱切段，再切少量葱花。姜蒜切片备用
2
淀粉、料酒、花椒、盐、酱油放入切好的鱼中，拌好，放置15-20分钟（盐一定要放够量，不然做不出来的鱼还是会有腥味）把番茄用开水去皮，切片
3
开火放入适量菜籽油烧至8、9成熟，放入葱姜蒜，花椒、陈皮翻炒
4
至炒出香味，然后把番茄全部倒入锅中大火翻炒
5
炒4-5分钟即可
6
加入适量清水和盐，开大火煮
7
煮开后盖上锅盖，把火关为中小火熬10-15分钟，可以先尝尝汤的味道（如果感觉不够酸可以加些白醋，番茄味不够可再加番茄或番茄酱，但我不喜欢番茄酱，毕竟含有添加剂）
8
汤熬好之后，把鱼全部倒入锅中，开大火煮2-3分钟，然后关中小火再煮1分钟左右，加入少量鸡精，装汤碗，最后放上葱花
成品图
番茄鱼的烹饪技巧
在腌制鱼肉的时候可以在腌制的时候盖上盖，上下用力摇晃，他们说这样鱼肉会比较嫩