鸡尾酒戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
好吃
鸡尾酒戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡尾酒戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡尾酒75克
- 鸡蛋黄80克
- 鸡蛋清190克
- 玉米油60克
- 玉米淀粉10克
- 细砂糖75克
鸡尾酒戚风蛋糕的做法
1
先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里
2
然后在将低筋面粉也过筛到盆子里
3
用打蛋器先简单的手动混合下，然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右，不要搅打过久 容易起筋！打好后 放置一盘备用
4
接下来我们打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的时候 与玉米淀粉一起加入
5
打发到干性发泡即可，如图 提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角
6
先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法
7
混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同样以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱预热160度）
8
混合好的蛋糕糊 是蓬松且轻盈的
9
将蛋糕糊倒入到学厨的6寸中空模与6寸圆模里，倒入完之后 在将模具在台面上轻震三下 震出里面的大气泡
10
送入烤箱中下层，160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟
成品图
鸡尾酒戚风蛋糕的烹饪技巧
烤好的戚风蛋糕出炉后 要在台面上轻震三下，震出内部的热气，然后在迅速倒扣在凉网上，等完全凉透了在脱模