盐水鸭
- 卤
- 咸鲜味
- <一天
- 中级掌勺
桂花开的时候，就该吃鸭子了，中秋节的鸭子十分肥美不说，还能抗炎消肿，对身体健康有好处，只要记住这个口诀“熟盐搓，老卤复，吹得干，煮得足”，妥妥能做好盐水鸭！
盐水鸭营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盐水鸭的食材2人份
- 精盐80克
- 鸭子800克
- 八角1粒
- 花椒3克
- 大葱1段
- 姜1块
盐水鸭的做法
1
锅中加入八角，花椒和盐小火炒香，分成两份
2
鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐，盖保鲜膜冷藏腌制一夜
3
锅中烧水，加入葱段姜片和另1份炒盐，大火烧开煮5分钟
4
煮好的白卤晾凉，放入腌制的鸭子浸泡1小时
5
用棉绳系住鸭子风干1小时
6
白卤倒回锅中，加入鸭子，大火烧开转小火煮1小时，每15分钟翻一次面，煮熟后斩块即可
成品图
盐水鸭的烹饪技巧
菜谱里的白卤是新卤，经常吃白卤肉的小伙伴可以过滤之后冷冻，下次继续用，次数多了，就是老卤，风味会更足