开心果杏仁糖小点心
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这款开心果杏仁糖点心，将开心果打碎，和杏仁糖混合做成馅，面皮是用黄油和低脂凝乳和的，烤出来面皮既柔软又带松脆的口感。杏仁糖作为馅料，在黄油香后缓缓涌上来，再后来才轮到开心果的坚果香，一道点心，味道却一层一层。
开心果杏仁糖小点心营养建议
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含糖量 43.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
开心果杏仁糖小点心的食材2人份
- 面粉250克
- 开心果（熟）50克
- 鸡蛋1个
- 泡打粉8克
- 凝乳125克
- 杏仁糖125克
- 柠檬汁1勺
- 杏仁油3滴
- 黄油100克
- 糖粉40克
- 食盐少许
开心果杏仁糖小点心的做法
1
馅料部分开心果放入搅拌机里，打碎成粉末状
2
杏仁糖擦碎，一定要擦碎，捏碎的都太大，无法搅拌
3
面皮部分黄油放入厨师机
4
加入糖粉，用带橡胶刮的平头搅拌到黄油开始变白
5
鸡蛋打碎，蛋白加入馅料部分，蛋黄加入面皮部分
6
面皮部分用厨师机将蛋黄非常充分地搅拌进去，加入低脂凝乳
7
厨房机先低速搅拌均匀，然后转中速搅拌3-5分钟，到状态光滑
8
筛入面粉和酒石酸泡打粉，用刮板粗略混合再用厨师机低速搅拌均匀，转中速搅拌约5分钟，到面团形成，并且光滑，盖上布备用
9
馅料部分将蛋白搅拌到馅料里去
10
我用手打的，打了5分钟，到状态明显变得光滑并且体积增大
11
将打碎的开心果倒入馅料部分中，搅拌均匀
12
取出面团，手感是冰凉柔软的
13
将面团分成4份，每份都擀成约10厘米宽，3毫米薄的长方形面片，面片约25厘米长，借助3毫米的木板来擀
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用刮板抹上1/4的馅料
15
将面片卷起来，用锋利的刀切成三角形
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四个面团都做好后，放入预热好的烤箱，160度约17分钟，如果表面颜色不够，可以最后几分钟放到烤箱上层，或者加高温度到烤出颜色，烤好后迅速表面刷黄油，然后撒糖粉，等凉即可
成品图
