梅菜扣肉
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
就喜欢这道家常的梅菜扣肉，能多吃一碗饭
梅菜扣肉营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅菜扣肉的食材2人份
- 扣肉一大块
- 梅菜适量
- 大蒜一头
- 豆豉辣酱一勺
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
梅菜扣肉的做法
1
五花扣肉一块，大蒜去皮切碎
2
将五花扣肉如图切成0.5厚度的肉片，每一块都要带皮的，预留一些边角上不整齐的肉块做扣肉芯
3
将扣肉皮朝下整齐的码放在一个大碗里
4
梅干菜用冷水浸泡开，多淘两边水，怕在晒菜干的时候万一有沙子
5
泡发的梅干菜剁碎
6
锅里倒入适量的食用油，油热后倒入切好的蒜蓉爆香
7
加入一大勺的老干妈豆豉辣酱
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把边边角角的肉块倒进去翻炒
9
梅干菜也倒进去翻炒，放盐，老抽，生抽，辣椒粉适量，翻炒均匀就炒好了扣肉芯
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扣肉芯盛到刚刚摆放好的扣肉上
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用高压锅将这碗扣肉蒸半小时
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蒸好后，拿一个别的碗扣在刚刚的碗上，很烫，注意戴上隔热手套，把碗翻转过来，使扣肉的肉皮朝上了
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梅菜扣肉就做好了，超级下饭
成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
蒸好的扣肉是很烫的，要把那碗皮朝下的扣肉转到皮朝上，用碟子盖在碗上，迅速翻转