鸡蛋灌饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
快手早餐，喜欢的人请跟我来。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 22.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉200克
- 水120克
- 鸡蛋2个
- 橄榄油1茶匙
- 盐1茶匙
- 葱花15克
鸡蛋灌饼的做法
1
用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟
2
分成三个大面团和三个小面团
3
取其中一个大面团，擀成包子皮状；取一个小面团，周身沾上油，放好
4
包成包子状
5
收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）
6
鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀
7
平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液
8
如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡
9
两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面
10
用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制
11
翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
温水和面并饧发十分钟，面团会很柔软，烙出的饼暄乎好吃
取小块面团沾满油再包裹上擀开，饼会起泡，比用油酥的方法简单实用