荷包蛋米酒
- 煮
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
北方的还真是很冷的外边已经零下了，家里室温18度左右。喝上一碗热乎乎的米酒太爽了。米酒口感酸甜，鸡蛋香醇是吃货的享受啊。米酒本是南方人最常见的食物了。北方人很多都吃不惯。我说很好吃，他们却说好像米饭馊了的味道。有好几次送给朋友吃，结果都被拒绝了。米酒它是发酵过的糯米饭转化而来的食物。糯米饭经过发酵变酸变甜了。所以朋友们说是米饭变馊了。东北话馊就是坏了的意思。而且发酵的米饭营养比原来养分更好了。南方的产妇们会吃米酒荷包蛋补身体。而北方人大多数不喜欢吃，南北方的口味有很大的差异哈，一时竟惹起来争议了。一方水土养一方人。
荷包蛋米酒营养建议
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含糖量 49.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
荷包蛋米酒的食材2人份
- 糯米500克
- 鸡蛋适量
- 酒曲6克
荷包蛋米酒的做法
1
糯米淘洗干净，用水泡8小时左右
2
泡好的糯米捞出来控下水，在蒸锅里加适量的水，不要超过或者低于蒸米饭笼屉
3
把控好水的糯米，倒进蒸饭的笼屉里，然后摊平
4
盖好锅盖，按启动电源，设置蒸米饭。可以去休息了，饭煲工作了
5
22分钟米饭蒸好了，臻米饭煲设置有提示音，控制板显示bb打开锅盖冷一下吧
6
糯米饭蒸得很成功吧，颗粒晶莹剔透，这才是做米酒需要的米饭
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米饭一定要放冷在撒上酒曲哈，太热了酒曲菌会烫死，影响发酵的。温度控制在35度左右最好了。如果没有温度计，用手摸下米饭比体温高就可以了，还有酒曲最好撒的均匀一些哈。翻拌一下
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装进容器里边密封发酵。温度不需要太高了，室温25度左右就行了。当然也可以用面包机做米酒，直接设置米酒档就可以了。12个小时已经出酒了，闻一下 酸甜的。如果温度低时间会延长的，注意观察一下，别发过了，口感就会酸了
9
挖一勺米酒加点水，煮半开的时候打一个鸡蛋煮开锅，就OK了。美美地吃一碗好享受哈
成品图
荷包蛋米酒的烹饪技巧
1，用新鲜的糯米，发酵的过程注意观察，这也是最米酒最关键的步骤
2，酒曲超市或者网购都有销售