朝鲜冷面
- 煮
- 酸辣味
- <90分钟
- 初中水平
炎炎夏日，你是不是也一样感到食欲不振，没有胃口呢？如果不想吃那些热气腾腾的食物，那么就来一碗色彩艳丽、清凉爽口的朝鲜冷面吧，在夏天吃冷面一定会让你胃口大开！
朝鲜冷面营养建议
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含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
朝鲜冷面的食材2人份
- 荞麦面条200克
- 牛肉250克
- 韩国泡菜50克
- 鸡蛋1个
- 雪梨半个
- 黄瓜半根
- 洋葱1/4个
- 大葱1段
- 姜10克
- 蒜3瓣
- 黑胡椒2克
- 生抽15毫升
- 白醋20毫升
- 白糖10克
- 香油1茶匙
- 白芝麻3克
- 食盐2克
朝鲜冷面的做法
1
牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段
2
牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火
3
牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏
4
将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏
5
荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用
6
鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却
7
牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片
8
大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了
成品图
朝鲜冷面的烹饪技巧
如果喜欢辣味，可以依个人口味添加韩国辣酱
朝鲜冷面中使用的面条是特制的荞麦面，荞麦面比普通的小麦面更加筋道爽滑，在大型超市都可以买到
美味的冷面汤底很关键，因此熬制牛肉汤一定要用肥肉较少的牛瘦肉，比如腱子肉，这样汤水才清爽美味
朝鲜泡菜是冷面必不可少的，还可以搭配其它口味的泡菜，也可以自己制作或是去大型超市购买
冷面煮制的时间不能太长，煮好后一定要过凉，这样面条口感才会爽滑筋道
超市里有些荞麦面是免煮的，泡软就可以食用也很方便。也有朝鲜冷面的成品出售，按说明操作即可