螃蟹粉丝煲
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
螃蟹粉丝煲成功的标准是：粉丝鲜味十足，入口爽滑弹牙，类似鱼翅的口感就对了。说起来简单，如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。
螃蟹粉丝煲营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
螃蟹粉丝煲的食材2人份
- 大闸蟹1个
- 粉丝3小捆
- 虾仁适量
- 老抽半勺
- 生抽半勺
- 胡椒粉少许
- 黄酒少许
- 姜4片
- 红葱头少许
螃蟹粉丝煲的做法
1
螃蟹宰杀干净后斩大块
2
粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温
3
剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
4
准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
5
锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
6
煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
成品图
螃蟹粉丝煲的烹饪技巧
炒粉丝最好用不粘锅，否则就需要多加油，粉丝很容易粘锅。如果没有红葱头就用葱白代替吧
我用的黄酒是古越龙山的加饭酒，很衬海鲜