奶油小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
一款制作简单，口感绵软，奶香味十足的小面包 表面的卡士达酱加上淡奶油，让它更加香甜 此配方来自圆猪猪，略加修改
奶油小面包营养建议
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含糖量 22.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油小面包的食材2人份
- 面包材料 适量
- 金龙鱼面包用小麦粉160克
- 金龙鱼糕点用小麦粉40克
- 酵母粉25克
- 细砂糖 35克
- 精盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 100克
- 黄油25克
- 内馅材料 适量
- 淡奶油 100克
- 糖粉 10克
- 卡士达酱材料 适量
- 牛奶 250ML
- 细砂糖 50克
- 蛋黄 2个
- 金龙鱼糕点用小麦粉25克
奶油小面包的做法
1
准备好面包的所有材料
2
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包 桶中，启动IMIX程序20分钟
3
揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄膜 就可以了
4
揉好的面团，放在盆中进行基础发酵，
5
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成
6
发酵好的面团，平均分成6份揉圆，醒发10分钟
7
醒发好以后，进行擀卷，上面留一点，下面擀成椭圆型
8
从上往下卷起，卷成长圆形，收口捏紧，放在下面
9
依次把所有的面团全做好，放入烤盘里，进行发酵
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在发酵的时间里，我们来做卡士达酱，准备好所有材料
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牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中，搅拌至完全融合，筛入金龙鱼糕点用小 麦粉
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搅拌至无干粉状态，过一次筛，放在锅中，小火慢慢熬至液体变粘稠，放 凉备用
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把卡士达酱装在裱花袋里，挤在发酵好的面包上面
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预热好的烤箱170度烤20分钟
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淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，进行打发
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打发好的淡奶油状态如下图
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裱花嘴放在裱花袋里，装入奶油，我用的是10齿的学厨裱花嘴
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把面包从中间切开，挤入奶油，就可以食用啦
成品图
奶油小面包的烹饪技巧
卡士达酱的配方量是10个面包的用量，可以根据自己的需要来调节
烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节