酸菜汆白肉
- 汆
- 酸味
- <60分钟
- 初级入门
酸菜汆白肉，是最具有东北特色的一道菜。小时候看着奶奶做，后来结婚了每每回到妈家，老妈总是准备好一锅热气腾腾、香味四溢的汆白肉，一家人围坐在一起，蘸着蒜酱，老爸得有碟炒花生米，老公的必有一盘子黄瓜干豆腐的凉菜，给女儿必准备的是饮料，我呢，有老爸自己酿的红葡萄酒，陪着喝一小杯，就是其乐融融的一餐。正好回婆家拿回来2颗酸菜，也做一次汆白肉，不知道能不能做出妈妈的味道。
酸菜汆白肉营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜汆白肉的食材2人份
- 酸白菜1棵
- 五花肉500克
- 葱2棵
- 姜2克
- 八角1粒
- 花椒5粒
- 食盐2茶匙
- 水适量
酸菜汆白肉的做法
1
东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用
2
如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄
3
然后把片好的酸菜一片片码在一起
4
切成细丝
5
再次用水洗净，攥去水分，备用
6
葱切段，姜切片，八角备好
7
带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块
8
锅内放水，放入肉块
9
放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟
10
肉拿出稍凉切成薄片
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把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟
12
加鸡精出锅
成品图
酸菜汆白肉的烹饪技巧
要用煮肉的汤，做为酸菜汆白肉的汤，是做汆白肉的关键
因为用的是老汤，所以不用再放油炸锅，那不是地道的汆白肉的做法
白肉要蘸着蒜酱吃，吃肉喝汤，要是再有血肠放里就更好了