小炒腊牛肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
腊牛肉，是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块，加入盐、米酒等调料腌制入味，然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香，是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家，每到入冬时节，大部分人家都会自己制作一些腊牛肉，待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴，深受大家的喜爱。
小炒腊牛肉营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小炒腊牛肉的食材2人份
- 腊牛肉150克
- 尖椒5个
- 小米椒适量
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 香菜1小把
- 料酒15毫升
- 白糖1/2小勺
- 鸡精少许
- 盐适量
- 食用油适量
小炒腊牛肉的做法
1
准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮
2
腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟
3
将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片
4
锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用
5
锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味
6
下入青尖椒，炒匀
7
放入少许的盐炒匀
8
放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀
9
最后放入香菜，快速炒匀即可出锅
成品图
小炒腊牛肉的烹饪技巧
腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了
腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香