拔丝红薯
- 拔丝
- 甜味
- <5分钟
- 初中水平
上次家里来客人剩了两个红薯，做别的不够数，只能做拔丝红薯了，只有我和女儿吃，就做省油版的。 说是两人份，但其实基本上是被女儿一个人吃了。
拔丝红薯营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
拔丝红薯的食材2人份
- 红薯2个
- 白砂糖4匙
- 水少许
拔丝红薯的做法
1
红薯洗净去皮切块，冲去淀粉控干
2
锅里多倒些油，放入红薯，开小火慢慢煎炸
3
为了省油，要在锅边看着红薯，一面煎至金黄翻另外一面，继续煎炸
4
炸到每一面都是金黄色，表面变脆捞出
5
另取一锅，放入少许水，加入白糖，水不要放多了，以免熬的时间太长
6
白糖融化变成白色泡泡，这时候火要转小
7
白色泡泡消失，颜色变成琥珀色，图片上的成色还不够，熬够的时候就来不及拍照了，总之，全部变成琥珀色
8
放入红薯，轻轻翻动裹匀糖浆即可关火
成品图
拔丝红薯的烹饪技巧
熬糖浆最关键，早了不行，会变成糖霜，晚了也不行，糖浆会苦，所以要一直盯紧糖浆的成色