炝黄瓜
- 炝
- 麻辣味
- <5分钟
- 初级入门
炝黄瓜看似简单，实则不怎么容易，只有恰当的火候才能炝出这道麻辣清香的川凉小品
炝黄瓜营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炝黄瓜的食材2人份
- 黄瓜2根
- 盐1小勺
- 干辣椒一把
- 干花椒30粒左右
- 蒜子2粒
- 鸡粉1茶匙
- 白糖少许
炝黄瓜的做法
1
食材集合
2
黄瓜切条，剖去软芯
3
黄瓜条加盐腌制五分钟，去掉一些水分，更加脆口
4
干辣椒去籽切段，蒜粒切片备用
5
起锅小火煸香花椒粒
6
花椒煸出香味以后，开大火爆香干辣椒
7
麻辣味爆发出以后立即下入黄瓜条和蒜片
8
加少许白糖和鸡粉调味，翻炒均匀，15秒左右起锅装盘，放凉食用
成品图
炝黄瓜的烹饪技巧
做这道菜一定要快，20秒内起锅，不然就蔫了，水哒哒的肯定不好吃。最难的是辣椒和花椒的火候问题，只有在辣椒和花椒将糊未糊的时候下黄瓜才能烹出麻辣味。糖一点点提鲜就好，不要多了