磷虾仁滑蛋
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
磷虾仁和土鸡蛋一起做虾仁滑蛋，虾仁清淡爽口，鸡蛋鲜香嫩滑，小小的磷虾仁被包裹在鸡蛋中，吃进嘴里，每一口都是惊喜。
磷虾仁滑蛋的食材2人份
- 磷虾仁100克
- 土鸡蛋3个
- 小葱1颗
- 山核桃油1大勺
- 盐1小勺
- 白胡椒粉少许
- 料酒1小勺
磷虾仁滑蛋的做法
1
准备好所有的食材。磷虾仁提前从冰箱取出，自然解冻，解冻以后的磷虾仁有很多水分，需要将水分挤干一些
2
将三颗土鸡蛋磕入碗中，加入1小勺细盐和少许白胡椒粉，用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打均匀
3
入3大勺清水，再次搅拌均匀。蛋液中加入清水的目的，是为了使成品更加蓬松嫩滑，口感更好
4
磷虾仁先用少许盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制五分钟左右，然后倒入蛋液中
5
小葱清洗干净以后切成葱花，加入蛋液中，再次搅拌均匀
6
锅中倒入1大勺山核桃油，转动锅，让热油均匀的铺在锅底。给孩子们做吃的我一般会选择核桃油、亚麻籽油等，没有的话就用普通的色拉油吧
7
将油烧至六七成热的样子，然后将蛋液全部倒入锅中
8
先不要急着翻炒，等到蛋液的边缘部分凝固以后，再用铲子轻轻推动蛋液，直至全部鸡蛋成型，就可以盛入盘中上桌享用啦
成品图
磷虾仁滑蛋的烹饪技巧
做这道磷虾仁滑蛋用的油量要比其它炒菜用的油量稍微多一些
这是一道快手菜，不要久炒，以免将鸡蛋和磷虾仁炒老，影响口感