小龙虾两吃(秘制啤酒味和十三香）

处理小龙虾：剪去前1/3的脑袋（剪的时候一只手捏住龙虾的背部使大虾钳夹不到你，另一只手拿剪刀把小龙虾脑袋的第一节剪掉）。剪完以后龙虾基本就不动了，这时手捏住龙虾尾巴那三瓣的中间那瓣，稍稍用力向后一扯，就可以取出虾肠。最后用刷子把龙虾全身刷一遍，分成两份装盘

辅料准备：大葱切段，蒜头剥衣，生姜切块，小葱切末，辣椒剪圈，其他材料都拿出来摆好以免一会儿忘放

锅里先放少量油，烧热后倒入芹菜、红绿辣椒，炒香后就把芹菜和辣椒们都捞出来，留油在锅里。捞出来的芹菜和辣椒在龙虾上桌前最后阶段放，以免煮烂

把大蒜头、大葱段、八角、花椒、干辣椒、生姜块倒入锅里的剩油里，继续煸炒出香味。盛出1/3留着做十三香口味的

在剩余的2/3炒香的辅料中加入一份龙虾。倒入一瓶啤酒，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、适量白胡椒粉、一勺糖和适量水至盖没龙虾。把汤煮开，尝尝味道先，太淡就放点盐，不够甜就加点糖。把味道调到满意后，就盖上锅盖，用中火煮10分钟

在前面炒好的芹菜和辣椒们中挑出绿辣椒和适量芹菜，倒入锅中继续煮5分钟，盛出装盘撒入部分小葱末～～秘制啤酒味小龙虾诞生:-)

锅洗净，倒入前面留出的大蒜头等香料，加一碗清水，倒入十三香调料粉，拌匀煮开。放入另外一份龙虾，加水至盖没，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和一勺糖。煮开后尝尝味道，加盐或糖至满意口味。盖上锅盖，中火煮10分钟后加入剩下的红辣椒和芹菜，再煮5分钟后装盘，撒小葱末～～十三香味诞生:-)