自制腊肠
- 腊
- 其它口味
- <数天
- 初级入门
1月份，挂阳台上10天左右就好了
自制腊肠营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制腊肠的食材2人份
- 猪腿肉5斤
- 肠衣数根
- 红曲粉10克
- 生抽30克
- 姜粉10克
- 白胡椒粉10克
- 白糖40克
- 花椒粉10克
- 食盐40克
- 白酒60毫升
自制腊肠的做法
1
3分肥7分瘦猪肉切小块，加入所有调料搅拌均匀，放阴凉处腌制一天
2
盐渍肠衣浸水
3
准备一个长嘴漏斗（没有的话可以用饮料瓶剪掉主体部分来用）。将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内。要装的紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破
4
15厘米左右用细线扎节。结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发
5
挂阴凉通风处凉到干硬
成品图
