一品红烧豆腐
- 烧
- 豆瓣味
- <10分钟
- 初级入门
红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
一品红烧豆腐营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
一品红烧豆腐的食材2人份
- 豆腐(北)2块
- 豆瓣酱1大勺
- 蒜苔3颗
- 火腿肠1个
- 葱花儿少许
- 姜少许
- 大蒜2个
- 橄榄油若干
一品红烧豆腐的做法
1
准备好各种食材，葱姜蒜切碎
2
为了好看我放了火腿和蒜苔，分别切成小丁状
3
根据豆腐大小而言，我是横三刀竖三刀侧切三刀，如果讨厌豆腐腥味的可以先将豆腐用开水煮一下
4
豆瓣酱里面的豆瓣比较大，可以在菜板上铺上保鲜膜将豆瓣酱剁碎，炒出来会更加细腻，炒出来更多的红油
5
锅中放少许橄榄油，油热后放入豆瓣酱翻炒，再放入葱姜蒜爆香，之后加入开水，最好能没过豆腐的量，然后放入蒜苔丁
6
待水开后把豆腐全部倒入锅中
7
加入火腿肠丁，慢慢的翻炒
8
大概烧5分钟左右，淀粉勾芡
9
勾芡过后翻炒片刻，出锅装盘
成品图
一品红烧豆腐的烹饪技巧
豆瓣酱剁碎后不影响口感，色泽更好
搅拌豆腐的时候一定要非常慢，我这豆腐就有点碎了
加上各种小食材不仅好吃更好看