红薯叶鸡蛋饼
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
以前在农村，红薯叶被当作猪饲料来喂养牲畜。近些年人们生活好了，加上养生知识普及，才把它端上餐桌当宝贝。番薯叶含有丰富的黏液蛋白，常食可以增强人体的免疫功能，延缓衰老，降血糖，预防动脉硬化，保护视力等，所以说，番薯叶是个好食材，它也被誉为“蔬菜皇后”。用它做成饼，口感香软又营养，细嚼之下有一股自然的清香，可惜很多人不懂。
红薯叶鸡蛋饼营养建议
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含糖量 38.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红薯叶鸡蛋饼的食材2人份
- 红薯叶1小把
- 面粉200克
- 玉米淀粉15克
- 小葱1根
- 五香粉2克
- 鸡粉1克
- 盐3克
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
红薯叶鸡蛋饼的做法
1
备好食材，面粉用大盆盛起，调入盐、玉米淀粉、五香粉、鸡粉、和洗净切碎的葱末。加少量玉米淀粉混合，煎饼吃起来更加干爽，不会吸油
2
红薯苗洗净，锅里烧开少量清水，将红薯苗放入锅中，焯煮片刻，捞起挤干水分，再切碎
3
切碎的红薯苗放入面粉里，同时磕入一个鸡蛋
4
加上少量清水，将面粉搅拌成浓稠的面糊，用筷子拉起来面糊能裹在筷子上面，又能顺利滴落盆中即可
5
平底锅倒入少量食用油，待油温升高时，用勺子舀起面糊，倒入锅中，一勺面糊刚好煎一个蔬菜饼，当第一个煎饼四边凝固时，才接着倒入第二勺面糊，如此类推，及时翻面，我家的平底锅30寸，同时能煎3个饼
6
一面煎熟了再翻面，煎至两面焦黄色，铲起即可整个食用
成品图
红薯叶鸡蛋饼的烹饪技巧
食尚小贴士：
不仅仅是红薯叶这样煎饼，其它蔬菜都可以用这个方法做饼，营养丰富，口感干爽，当主食或当零食都很方便
面粉里混合少量玉米淀粉煎饼，煎出来的蔬菜饼干爽不吸油，四边还有少许焦脆的香气，特别美味
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