椰奶西米露
- 煮
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
我做的甜品，嗜糖如命的人定会觉得口淡心寡，意犹未尽。幸而多得醇婉的椰浆帮衬，香气绵延不绝，且一直留恋唇齿，足以弥补甜度的欠缺。不可避免地谈到西米。西米这种无色无味的食物，纯粹是为了添加成品可看性，与口感上的立体感而存在，这样的食物我原本欣赏不来。一旦揉搓融合浓郁的味道，却成为缓冲剂，使香甜度一点点缓慢地释放，温柔而不易觉察地将口腔俘虏——这使我有那么一点喜欢它了。
椰奶西米露营养建议
-
含糖量 54.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
椰奶西米露的食材2人份
- 西米10克
- 黑加仑子1小把
- 椰浆300毫升
- 白糖10克
- 朗姆酒10毫升
- 水1升
椰奶西米露的做法
1
将西米倒进煮开的水中，搅拌煮至仅中间留有白色，其余为透明状。然后关火焖至完全透明
2
煮好的西米，过冷水，并在冷水中浸泡一会儿
3
将西米沥干，撒入5克白糖，搅拌均匀
4
取三分之一的西米放入杯装的容器中（大概占杯子的三分之一），用勺子稍微按压西米，其他两个杯子依次操作
5
将椰浆倒入锅中，加一小勺之前煮西米的水和剩下的5克白糖
6
再加入事先用白朗姆酒浸泡过的黑加仑，一起小火熬煮，边煮边搅拌，直至椰浆开始变浓稠，可关火
7
稍稍晾凉后，将椰浆分别盛入三个杯子中，放入冰箱冷藏3-4个小时，可取出享用
成品图
椰奶西米露的烹饪技巧
煮西米不可操之过急，因为西米为淀粉质食品，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅
煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干
在椰浆中加入煮西米的水，可使椰浆不太过浓郁，也可使液体更快变的黏稠，省去放鱼胶粉的步骤
冷藏过的西米粘在一起，口感像是果冻，吃的时候可以搅拌开再吃，也可一口咬下去，像在吃泡入椰浆的果冻
黑加仑的酸甜的味道与椰浆的浓郁香味形成对比，相得益彰。如果没有朗姆酒可省去浸泡的步骤